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第464章 糍粑和拌面

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陆英花的举动,益发让林放肯定,她遇到了麻烦。

可能还是不小的麻烦!

他有心跟上去看看,走了两步却又站住。

花姐当面不说多半是有难处。

“晚上再来探个究竟!”

林放打定主意,立刻转身。

回到店里的时候,齐瑞珠果然插了了门插,抵上了重木,林放用了三分力气都没推开。

他的三分力气,已经是几个大汉的全力。

“瑞珠,开门,是我。”林放敲了敲门上的铜环,意识到自己声音不够大,正要加大音量,“瑞……”

“咚!”

“嘎吱!”

门后的重木被挪开,房门瞬间被拉开。

“东家!”齐瑞珠扑了上来,差点扑进林放怀里却又止步。

林放手都伸出去了,抱了个寂寞,只能尴尬的捋了捋头发,“怎么这么快?”

“我在店里等着,没去后院。”齐瑞珠没有察觉林放的异样,“东家,事情都处理好了吗?”

“嗯。”林放不想多谈,“差不多该吃午饭了,你有什么想吃的没有?”

“我想吃甜的……”齐瑞珠脱口而出,“啊……对不起,东家,还是不麻烦了。”

“有什么好麻烦的。”林放轻轻一笑,“等着啊。”

买芥菜的时候,顺便买了些糯米。

正好可以用来做一道地道的川式甜品。

川式甜品或者说多数中式甜品都更注重传承和味道,对外貌不太讲究。

反倒是宫廷甜品或是祭祀用的甜品,口味寡淡,外形却美轮美奂。

林放取了些糯米,淘洗三遍直接上锅蒸熟。

顺手又把昨天刻意取下来的鸡胸肉从挂在井里的吊篮上面取出来,用清水煮熟。

“东家,你这是要做什么呀?”

“中午吃简单点,给你做一道甜品,再做一道凉拌鸡丝,用来浇面吃。”

糯米蒸熟需要点时间,倒是鸡胸肉煮熟的比较快。

为了更好的口感,林放控制了火候,没有把鸡胸肉煮的太老。

鸡丝要有嚼劲才好吃,可太老了也不行。

鸡胸肉煮熟之后放到一边,林放拍了蒜蓉,切了小米辣,切了点香菜准备调味。

在后世,香菜、芹菜、大小葱、鱼腥草号称难吃蔬菜里的四大高手,各种难吃、不爱吃、不想吃的蔬菜排名里面,总少不了它们的身影。

对于真正的老饕来说,有和没有,多一点和少一点,味道却是天差地别。

林放做好一碗调料汁的时候,鸡胸肉刚好冷却,正好撕成细丝。

把鸡丝装盘,再把调料汁浇上去,原本平平无奇的鸡胸肉,顿时变得诱人起来。

但凡是凉调菜,关键的关键就是料汁。

料汁做的好,西瓜皮都是宝。

林放想到西瓜皮,不由得咂了咂嘴,“凉拌西瓜皮其实也挺好吃的。”

“东家,你说啥?”

“没什么。”

林放把调好的凉拌鸡丝放到一边,接着开始着手炒黄豆。

黄豆炒好之后丢进石臼里舂成粉末捞出来装盘。

接着开始熬煮红糖水,控制好清水和红糖的比例,林放很快就熬煮好一碗红糖水备用。

等林放把红糖水熬煮好,糯米也刚好蒸熟。

趁热把蒸好的糯米从锅里取出来,直接丢进石臼里捣烂。

换成别的大汉,仅仅只是捣烂熟糯米,把它打成糍粑,就要花上几个小时。

不光是需要力量,还需要耐力。

可对林放来说,这就是一件随手而就的小事。

“东家,你好快哦!”

“我不快!”

“可是,你真的好快啊!”

“跟你说了不快!”

“哦。”齐瑞珠蹲在石臼前,看着林放一只手抓着木杵在石臼里捣上捣下,快的手都变成了残影,脸上满满的都是不服气。

过了一会儿,也不知道她想到了什么,脸一红,起身就走。

“干嘛去?”

“东家不是好人!”

林放:“???”

他也不知道齐瑞珠都脑补了些什么内容,索性不管,两手拿着木杵,手上动作更快。

不多会儿的功夫,林放就得到了一大团绵软柔韧的糍粑。

林放把舂好的糍粑揪成小团,裹上黄豆粉,浇上红糖水放到一边,接着开始做第二种糍粑。

这种糍粑,吃的是糯米糍粑绵软柔韧的口感。

他接着做的是油炸糍粑。

吃的却是外皮酥脆,内里绵软的双倍快乐。

炸糍粑为了方便用筷子夹起来,林放做成了长条状,炸了两次。

所有追求酥脆口感的炸物都有两个步骤,第一步下锅低温油炸定型,第二步高温复炸固味。

第二次油炸,还可以减少炸物的含油量让它好吃不腻。

糍粑炸制好之后,林放同样裹上了熟黄豆粉,浇上红糖水,这时候开始煮面。

烧水的同时他准备了一盆凉开水,面煮好后捞起来在凉开水里透一下才装进海碗里。

“瑞珠,吃饭了。”

“来了东家!”

齐瑞珠其实早就已经方便完洗了手,只是刚刚她胡思乱想了不少东西,有些不太好意思面对林放,索性一个人躲了一会儿。

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