第178章 外面的美食
一个亲戚看到旁边有一盆子未洗的菜，当下脱掉外衣，准备将那盆菜洗净，但还没来得及伸手，一个人迅速地将盆子抢走了。
其他亲戚也遇到了相同的情况，想要帮忙，却总被别人抢先一步。
众亲戚无奈地走到钱建军面前笑着说：“建军啊，你的面子真不小，这么多人都来帮忙，我们都找不到机会。”
钱建军有些尴尬地笑道：“这可不是我的面子大，这全都是小张师傅的面子。大家知道是他在做大席，都想过来帮一把。”
“小张师傅？你之前打电话给我们时就说他烧的大席有多好吃，真的那么夸张吗？”一个亲戚表示疑惑。
“呵呵，先找个地方坐下吧，待会儿你们自然会知道。”钱建军神秘地笑了笑，这些外地亲戚还没品尝过小张师傅的手艺，待会儿定会大吃一惊。
众亲戚点点头，既然确实没有可以帮忙的地方，那就先找个地方坐下吧。
时间一分一秒地过去，一道道菜陆续出锅，诱人的香气弥漫在空气中。
钱家庄的人们早已习惯了这种场景，纷纷找好位置坐下，陶醉地闻着香味。
“你今早吃饭了吗？”一个村民问。
“哪用说啊，你问问这里有几个吃过早饭的，都等着品尝小张师傅的大席呢。”
“兄弟？你还好吗？我看你精神有点不济。”一个人紧盯着身边的青年说道，那青年脸颊凹陷，整个人看起来像是营养不良。
“没啥。“青年的声音有些颤抖，似乎下一刻就要倒下去了，“为了小张师傅这顿宴席，我已经好几天没吃东西了，就等这一餐了呢。“
闻言，众人都不禁钦佩起来，“兄弟，你得撑住啊，还有一段时间呢。“
诱人的香气飘到了钱建军的外地亲戚那边，亲戚们闻到香味，立刻大为震撼。
“我的天哪，这味道真是太香了！建军没有骗我们！“
“我曾有幸随老板去魔都最顶级的酒店用过一顿餐，听说那里的厨师都是五星级的，做的菜非常美味。但是跟这香气相比，我觉得那酒店的菜简直像是小孩子的玩笑。“
“确实，我吃过很多外面的美食，但这还是我第一次闻到如此诱人的香味。“
众亲戚虽然来时已经吃过饭，但闻到香味，肚子顿时咕噜咕噜响了起来。
一个亲戚突然站起身来，“不行了，我实在太饿了，哪里有吃的？先解解馋。“
另一个人立刻一把拉住他，“吃什么呀，吃饱了大席怎么下嘴，忍一忍吧！“
其他亲戚一听，觉得有道理，于是纷纷坐下来，紧紧抱着肚子，使劲嗅着香气。
钱家庄的盛宴席位迅速被占满，许多无法品尝美食的人们纷纷在宴会外围找来小凳子坐下，手中拿着装满馒头的布袋。
就在钱家庄附近的一户人家，一位忧心忡忡的妇女正抱着哭闹不止的孩子，急切地对丈夫说：“孩子的爹啊，我们该怎么办，咱们家的孩子一直在哭呢。”
丈夫无奈地回答：“这小张师傅烹饪的佳肴香气扑鼻，咱们的孩子嗅到了却吃不到，难免会哭。”
“那你得想个办法！”妇女焦急地说。“都是你害的，当初偏要和钱家兄弟过不去，现在可好！”
丈夫焦虑地抓着头发，突然灵光一现，立刻将家里的门窗紧紧关闭，任何有缝隙的地方都用胶带封好。
“孩子的娘，你带着孩子去里屋吧，我再加一层防线，咱们眼不见心不烦，就当不知道小张师傅在宴请贵宾。”
距离开席仅剩不多时间，张景已将大部分佳肴准备妥当。
仅剩下麻婆豆腐和芙蓉鸡片两道菜肴。
张景决定先烹制芙蓉鸡片。芙蓉鸡片乃鲁菜佳肴，肉片呈洁白色，口感软嫩滑润，故名芙蓉。
然而此菜技艺要求高，火候控制至关重要。只有火候把握得宜，方能烹制出一道完美的芙蓉鸡片。
烹饪芙蓉鸡片首要步骤为砸鸡泥。张景将提前浸泡在凉水中去除血水的鸡柳肉取出，去除白筋。
随后张景拿出自己的菜刀，面对摆放在面前的大块鸡肉，将刀背朝下、刀刃朝上，迅速砸向鸡肉。
得力于系统加持的身体素质，张景每次砸击力道沉稳，速度惊人。
“砰砰砰砰砰！”沉闷的砸肉声吸引了众村民的目光。
“天哪，这难道就是传说中的麒麟臂和弄潮手吗?！”目睹张景右手持刀，以稳定迅速的频率翻动，众人惊讶得嘴巴合不拢。
围观的小姑娘们红晕满面，害羞地扭过头去。
砸鸡泥时务必砸至细腻，否则筋膜去除不尽，影响口感。
不一会儿，鸡泥砸好。那一团雪白的鸡泥犹如棉花般柔软，单是观感便令人满足。
“这鸡泥实在太美了！”一名村民凑近一看，由衷地赞叹道。
张景未理会外界纷扰，砸好鸡泥后再用刀剁细，挑出残留的筋膜备用。
接着取出预备好的鱼肉，用同样方法砸成肉泥。砸好后，与鸡泥混合。
准备好鸡鱼泥后，加入适量的清汤搅拌成糊状，再取出鸡蛋清，分五次加入，拌匀。
张景每次加的量都控制得极为精确，如果一次加的太多，这鸡鱼泥就会出现颗粒，同时也不易融为一体。
最后再加入湿淀粉，盐，和味精调匀。
一把将燃气炉打开，汤勺上旺火，然后张景放入高汤，盐，料酒，姜汁，味精。又用手直接抓了一把水淀粉放入里面，筷子飞速搅拌，一道澄净透明的琉璃芡就完成了。
将琉璃芡放到一边备用，燃气炉调到中火，张景往锅内倒入净油，将油烧制二三成熟之后，张景直接用手勺舀了一勺鸡泥。
这一步油温千万不能过高，鸡片是用油来养熟的，不是炸熟的。
如果过高，那鸡片就会出现蜂窝状，根本没法吃了。
将油温始终保持在二三成熟的状态，张景将勺子贴到锅边，瞅准时机，鸡泥倒入，倒入的瞬间晃动勺子，让鸡泥在油锅中变成片状。
等到鸡泥成大片在油面飘起来后，张景快速的用漏勺将鸡片捞出。
此时鸡片一片纯白，极其的勾引人的食欲。
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