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第35章 煎饼

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她过去腌制的腌菜,在这盘萝卜前,简直相形见绌。

“你是如何制作的?”翠芬吗看着张景好奇地问道。

“就是普通方法,生抽,老抽、食盐,泡椒,米醋……”张景详细列举了腌制所需的调料。

翠芬吗认真地听着,就像一个专注听讲的孩子一般。

“就这么简单?”等张景说完,翠芬吗眼睛眨巴眨巴地问道。

“是的!不过现在腌制时间较短,口感稍显淡薄,你回去可以加些食盐,再浸泡一段时间。”张景建议道。

“不,我可不敢!”她连忙摇头,“这是你小张大厨的手艺,我要是碰了,味道就不一样了。”

在她看来,这腌菜虽然口感略显淡薄,但却格外美味,脆爽,酸辣夹杂着微妙的咸甜,这可是他毕生品尝过的最佳腌菜。

若自己擅自改动,恐怕就得不偿失了。

翠芬妈又闲聊了几句,这才提着盘子回家。

“小景,这样下去,我觉得我们的菜地就可以直接废弃了。”张景的母亲拿着手里的蔬菜,每天都有人送菜,一时半会还能应付,但时间长了恐怕难以承受。

前几天张景的母亲去菜地时,发现萝卜都快要蔫掉了,为了免得浪费,便摘下来带回家腌制。

“还是得种的啊!”张景看着自己的母亲笑着说道,“要不你们俩就开个小餐馆吧,闲暇时我可以帮忙做些菜。”

开餐馆?

张景的母亲听后,惊讶地看向张景。

“怎么?你想留在村子里给我们开餐馆?”

张景见母亲忧虑的表情,立即解释道:“别担心!我现在这段时间确实是没什么事,我也能帮忙开餐厅。而且瞧我们村里的人,他们应该都会来吃的。”

“确实,自从品尝了你的美食,大家仿佛都中了魔似的。”张景的母亲点了点头,“不过这餐馆的事,我得和你爸商量商量。”

“当然,我只是提个建议,究竟要不要开,还得看你们两位的决定。”张景笑了笑。

开餐馆的想法源于一时兴起,即使将来他回到城市,凭借父亲的厨艺,餐馆也能经营得有声有色。尤其是最近两次宴席,让附近的乡邻都知道了他的厨艺,时常有人从外村找上门,结交好友,希望日后能帮忙做菜。

“好的,我和你爸谈一谈。”张景的母亲笑着看着他,“等过段时间,麦子播种完,我们闲暇下来,开个小餐馆正好可以打发时间,乡里乡亲的,也能有个照应。”

在乡村开餐馆,盈利空间有限,曾经也有人尝试在村子里开设小饭馆,但没过几个月就倒闭了。

在农村,谁愿意花钱去饭店吃饭呢?

每家都有菜地,想吃什么就自己采摘回家吃,何必花钱出去吃呢?

张景和母亲回到屋内,一家人吃完饭后便开始商议餐馆事宜。

这段时间,张景一直在研究家里的酱油。经过几天的发酵,酱油香气已经相当浓郁,相信用不了多久,酱油就能制作出来。

正常酿造酱油需要一个月甚至更长时间,但张景依靠秘方,将酿造时间大幅缩短。

“张景,待会儿帮我生火!”张景的母亲拿着一个盆子走了出来。

“这要干什么?做包子吗?”张景立刻上前接过母亲手中的面盆,“家里不是还有包子吗?”

“天天吃包子,你爸想换换口味,想吃我做的煎饼。”张景的母亲说道,“听你爸这么一说,我也有点想吃了,太久没做了。”

煎饼?

张景一听,顿时想起了自己小时候吃煎饼的日子。

那时最快乐的事情就是等着母亲做煎饼,松软可口,弥漫着浓郁的麦子香味。

可是后来因为工作,待在家里的时间越来越少,也很少吃到母亲做的煎饼了。

市场上虽然也有,但那些多是机器直接加工的,缺少了手工制作出来的味道。

“今天让我来试试吧!”张景看着母亲说道。

“你小子会做吗?”张景母亲笑着说,“你记不记得,小时候做煎饼的时候,每次都是刚出锅一块饼,你端着就跑了。”

“那时候年纪小,不懂事呢!”张景笑着解释道。

很快,张景拿着面盆走进厨房,加点温水,然后撒上一些盐便开始揉面。

煎饼在张景家乡是一道传统美食,几乎每家都会做,刚出锅的煎饼加上咸菜,撒上一些盐,放些芝麻,卷起来吃,那口感简直美不胜收。

然而,煎饼最关键的步骤是揉面,要多次揉搓面团,让其表面光滑、细腻,用力拉扯不会断裂,这样做出的煎饼才会有弹性,口感最好。

啪啪!

张景将面团在案板上拍打几下,接着开始搓揉。

揉、捏、压、搓,大约十分钟后,张景把面团揉好了,然后将其分成巴掌大小的份儿,放回面盆中,用保鲜膜盖好,静置片刻。

这个过程叫做醒面,完成之后就可以开始烹制煎饼了。

正当张景和母亲在家里做煎饼的时候,一辆黑色的宝马停在了他们家门外。

叶淼淼穿着高跟鞋,黑色紧身裤,一身职业装的短裙,上身是蓝白条纹的衬衫从车上走了下来。

紧随其后的还有一个身穿厨师服的男子,魁梧的身材,一脸不屑地打量着四周的环境。

叶淼淼来到这里的目的非常明确,就是想邀请张景去他们餐厅工作。

自从上次参加完婚礼后,叶淼淼对张景制作的美食念念不忘,一直回味无穷。

回到家后,叶淼淼便向父亲讲述了自己的经历。

然而她的父亲根本不信一个乡下烹饪宴席的人,能拥有如此高超的厨艺,坚决否决了叶淼淼想要招募张景的提议。

但叶淼淼每天都会提起这件事,最终叶淼淼的父亲无奈地答应让张景来试试水。

同时,叶淼淼也让自家餐厅的一把手总厨一同前来,想要试探一下,张景的真正实力究竟如何。

“李总厨,就是这儿了!”叶淼淼转头对着一个中年壮汉说道。

“哼,这个乡下的道路可真不好走,到处都是泥泞的土路。”李总厨不悦地抱怨道。

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