苏谨谨和好面之后，就用保鲜膜盖起来：“就这样子让它发酵30分钟，等它发酵的时间里我们去做肉馅。”
苏谨谨把做肉馅用到的食材都摆放在案板旁边，一一给粉丝介绍：“做肉馅呢，我们要用到一斤的牛肉，一斤的竹笋，半斤的五花肉，还有葱姜，酱油，生抽，香油，胡椒粉和盐。”
＃什么还有猪肉啊？＃
＃对啊谨谨，猪肉这是进错场子了吧。今天不是做嫩笋牛肉饺子吗？＃
……
苏谨谨看了弹幕之后，道：“看到有人好奇为什么会有猪肉？向大家解释一下。”
“如果全是牛肉的话，饺子的口感会柴一点，加入一些猪肉综合，会改善饺子的口感，让做出来的饺子更加美味。”
“而且牛肉的量比猪肉的量多很多，牛肉的味道会盖过猪肉的味道。”
＃懂了。＃
＃又被我学到了。＃
＃我纯放猪肉，因为家里确实没有牛肉。＃
＃我要好好记下来，明天就去买食材回来做。＃
……
和直播间的观众解释完，苏谨谨就用绞肉机把牛肉和猪肉绞成肉馅，然后再把葱和姜切成末。
竹笋虽然是切片的真空袋装，清洗过后，还是要切一下，因为厂家切片比较大，做饺子要切小一点。
所有东西都备好之后，把它们全部放盆里搅拌均匀。
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