重生90年代,成为中华名厨

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第307章 营业前的三位客人

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德兴酒家还未正式营业,但是冯斌在黄河路上露一手的事情,已经很快在沪海传扬开。

尤其是那些喜欢去黄河路上,进出黄河路上各大酒楼自愈上流的人们。

当得知冯斌在至真园展示一手脆皮干炒牛河。

真的是瞬间让那些自愈上流的暴发户们,突然发现他们所欠缺的文化底蕴。

而一些从港岛来沪海的老板们,开始更加关注德兴酒家。

好几个老板都让人关注德兴酒家,什么时候德兴酒家恢复营业,一定要第一时间通知他们。

在被很多人都密切关注下,德兴酒家迎来了恢复营业前的客人。

来的客人不是受到冯斌邀请的宝总。

是一位领着两位老妇人的老人家。

郑景逸见到了对方三人一起来,也是不禁笑呵呵开门迎接他们。

“好久不见了,三位一起真是多年不见。”

两位老妇人用郑清悠听着都有点费劲的沪海话跟郑景逸问好。

三个人聊了几句,郑清悠知道父亲和他们说的应该是本地话,但她愣是有一半都听不明白说的是什么?

冯斌的二把刀沪海话,就更加是完全听不懂几个老人的对话。

郑景逸跟两位老妇人聊了几句后,才正式向三位客人介绍了冯斌。

“他就是冯斌,东方明珠晚宴的年轻主厨,也算是我最后收的小徒弟。”

“小五啊,这位爷叔是昔日沪海商界叱咤风云的人物,今天他带着你这两位嬢嬢一起来,你可要拿出真本事,做两道地道的本帮菜给他们尝尝看。”

说到这,郑景逸还提醒:“这位爷叔可是真正的美食家,你可要注意哦。”

爷叔听到郑景逸的话,顿时笑呵呵说:“老郑,你不用这样提醒小徒弟,他能成为东方明珠晚宴主厨,已经证明了实力。”

这次爷叔说的是带有本地腔的普通话。

冯斌恭恭敬敬向爷叔和两位嬢嬢问好。

“爷叔好,嬢嬢们好,不知道爷叔和两位嬢嬢今天想吃点什么?”

爷叔看向两位嬢嬢。

两位嬢嬢倒是没有点菜,明显是让爷叔做主。

爷叔接着对冯斌说:“来一个油爆河虾,再来一个樱桃肉,还有八宝辣酱,草头现在还没有,那就来一个扣三丝,最后再来一份葱油面。”

爷叔所点的菜,看似都不算是什么大菜,实际上却都是很考验手艺的菜。

油爆河虾不必多说,算是本帮菜里一道很经典的菜。

尤其是烹炒河虾用的肉卤汤,那可是德兴酒家的秘方,是一代一代厨师传下来的,没有那个汤油爆河虾便没有该有的滋味。

樱桃肉,这道菜实际上不算是本帮菜,是一道淮扬菜。

但是这道菜是本帮红烧肉的前身。

两道菜相同的地方是,都是把肉块切得非常规整。

不同的地方在于口味上,本帮红烧肉是标准的浓油赤酱口味会偏重;而樱桃肉色泽是红润,但口味上却又比较淡雅。

八宝辣酱又是一道标准本帮菜了,这道菜又是各家本帮菜馆做出味道都会有所区别。

扣三丝自然是不必说,这也是一道从淮扬菜借鉴过来的菜。

但本帮扣三丝又要更加独特,造型上会更加修长而且分量上不会很多,关键是汤的味道上也会有讲究,算是一道对厨师刀功和汤功都有考验的一道菜。

最后爷叔点了一份葱油面,这里才算是体现出爷叔的品味。

本帮葱油拌面,可以说是很简单的。

就是葱油和酱油拌很普通的碱水面条。

可是这其中又有着本帮菜真正的精华所在。

那就是拌面的葱油和酱油。

本帮的葱油和鲁菜的葱油是完全不同的,不会有鲁菜葱油略显霸道的味道,会有一种本帮独有的含蓄美。

酱油其中也有讲究,拌面条用的酱油是需要提前煮制,其中也是需要加料,最重要的一样便是开洋和虾子。

爷叔看似点了几道平平无奇,可能在沪海任何一家本帮菜馆都可以点到的菜。

甚至普通到都有些家常。

但这几道菜可以说是各有玄机,每一道都对厨师手艺是一个极大考验。

冯斌倒是一点不慌,反倒是笑着问:“爷叔、嬢嬢,我用八宝辣酱的做法,尝试做了石头记里的茄鲞,要不八宝辣酱换成茄鲞?爷叔和嬢嬢们尝尝看?”

听闻这话,爷叔再次很仔细打量了一番冯斌。

然后爷叔对郑景逸说:“老郑,你这小徒弟倒是很敢尝试嘛。”

郑景逸颇有些小得意说:“他算是个厨痴,在厨艺上很喜欢研究,茄鲞的做法他研究了很多个版本,八宝辣酱的做法,也是他其中的一种研究,味道还是不错的,你们要不要尝尝看?”

爷叔和两位嬢嬢商量了一番,点点头对冯斌说:“好,那就尝尝你的茄鲞。”

冯斌点头说:“好的,两位嬢嬢、爷叔请稍等。”

冯斌转身向后厨走去,郑清悠也是跟着来到后厨。

进入后厨,郑清悠一边帮冯斌准备东西,一边有些惊讶问:“小五哥你知道这位爷叔他们要来吗?”

之所以这样问,是因为这几天里,冯斌已经把一些东西都准备好了。

郑清悠现在看到爷叔带着两位嬢嬢来,不禁觉得冯斌像是未卜先知一样。

冯斌笑着回应:“我确实判断有人会在我们正式营业前来,只是没想到会是这位爷叔和两位嬢嬢来。”

“哦,你是觉得那个宝总会来?”

冯斌点头:“我确实有猜测宝总会来,或者是其他一些人来,当然这位爷叔带着两位嬢嬢来,比其他人来还要更有分量。”

郑清悠低声说:“两个嬢嬢好有气质的,她们好像是双胞胎呢。”

在见到爷叔领着两位嬢嬢进门,冯斌就已经看出来,两位嬢嬢是双胞胎姐妹,而且她们应该和爷叔都是夫妻关系,应该说曾经是。

如今三个人在一起那种状态,让冯斌感到或许这才是一种相濡以沫?

三人都已经不再年轻,或许对他们来说,相互已经没有了年轻时的那种爱情,更多剩下的是一种最重要家人的亲情。

从郑景逸和他们对话中,也大概看得出来,三人这样一起应该很少见了。

冯斌无法去评说三人,或许现在的状态是他们最好的状态。

点燃灶火,冯斌开始在后厨里忙碌起来,为今天的三位客人做菜。

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